皮蛋拌豆腐

2.9万 浏览 146 收藏

皮蛋拌豆腐的用料

皮蛋 一个  内脂豆腐  一盒
大蒜 适量 盐  少许
香油  少许 鸡精  少许
鲜酱油(专门用于凉拌菜) 适量

皮蛋拌豆腐的做法

步骤1

内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周

步骤2

大蒜切末装碗待用

步骤3

一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中

步骤4

往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐上 (喜欢的话,可适当加点醋)

皮蛋拌豆腐的烹饪技巧

1.豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点 2.皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道. 3.传统方式制作的皮蛋,有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草,这样既不卫生,也不方便由外观判断其含铅量,并不适合购买,应选购包装完整,标识清晰的产品.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-05-18

皮蛋拌豆腐的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > 皮蛋拌豆腐

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 皮蛋拌豆腐的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活