【蝶儿美食】香菇鸡腿蛋黄粽子

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蝶儿00000004

蝶儿00000004

2009-05-19
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

糯米
鸡腿 鲜香菇
咸鸭蛋

辅料

 
洋葱适量 生姜适量
少许 少许
少许 少量
适量 少许
少许

【蝶儿美食】香菇鸡腿蛋黄粽子的做法步骤

1. 鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

2. 糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

3. 将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段;香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。

4. 取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。

5. 将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

小贴士

1、 粽子一定要包紧,不能漏米。
2、 煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。
3、 剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

分类:

早餐
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