鲜肉馄饨

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鲜肉馄饨的用料

面粉 125g 猪肉 150g
20g 黄酒 5ml
清水 62ml 600ml 2g 2g
胡椒粉 1g 汤料:虾皮 8g
紫菜 2g 5g
牛肉粉 0.2g 香菜 一棵

鲜肉馄饨的做法

步骤1

面粉放入容器中

步骤2

面粉中间扒个面坑,倒入清水

步骤3

将面粉与清水搅拌均匀

步骤4

将湿面粉揉成面团

步骤5

将面团放入保鲜袋中静置30分钟

步骤6

猪肉馅加入葱末、黄酒、盐、胡椒粉搅拌均匀制成鲜肉馅

步骤7

醒好的面团取出,揉成光滑面团

步骤8

将面团压成圆饼,再用擀面杖擀成大圆片,将面片切成等宽的长条面片

步骤9

将长条面片叠落在一起,切成梯形馄饨皮

步骤10

取一个馄饨面片,在短梯形的短边抹上肉馅

步骤11

将面片从短边向长边卷起,双手捏住两头

步骤12

将两头搭在一起,捏紧重合部位,完成一个馄饨坯子

步骤13

包好的馄饨坯子放在洒有散粉的盘子上

步骤14

锅中放入清水、姜片、虾皮、紫菜煮开,加入牛肉粉、盐调味后盛出

步骤15

另起锅,放入清水煮开,下馄饨坯子,煮开后,点三次生水,再开锅时肉馅已熟,盛入汤碗中,洒上香菜碎即可。

鲜肉馄饨的烹饪技巧


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创建时间:2009-05-25

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