冰淇淋可可卷

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风中彩虹

风中彩虹

2009-05-30
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鸡蛋5个 低粉80克
20克

辅料

 
适量 80克
60克 70克

冰淇淋可可卷的做法步骤

1. 鸡蛋分开蛋白蛋黄

2. 蛋黄、20克细砂糖打散,加入水和色拉油,搅拌均匀

3. 筛入低粉和可可粉,搅拌均匀待用

4. 蛋白打入无水无油的盆中,打至粗泡后,滴入几滴白醋,分三次加入剩余的细砂糖,打至接近干性发泡

5. 取三分之一打好的蛋白,倒入蛋黄糊中,切拌均匀

6. 再倒回剩余的蛋白中,切拌均匀,不要划圈

7. 将拌好的面糊倒入烤盘中,震出大气泡

8. 160度烤约20分钟

9. 烤好的蛋糕片取出,倒扣稍晾凉后,揭去油纸

10. 冰淇淋取出在室温中放置一会,用勺子涂在蛋糕上,再像蛋糕卷一样卷起

11. 用保鲜模包好定型,放入冰箱冷冻即可

12. 食用时,提前从冰箱中取出,在室温中放置一会,即可切片(切薄一些)

小贴士

1、蛋糕片发得很高,觉得用4个蛋白就够了

2、冰淇淋涂得也有些厚,应该再薄一些

3、蛋糕虽然经过冷冻,在室温中回温一会,吃的时候不会觉得硬,当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了

©本菜谱的做法由 风中彩虹 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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