尖椒大肠

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用猪大肠入菜,貌似登不了大雅之堂,可这丝毫不妨碍部分人对它的喜爱和迷恋。其实只要是喜欢,管它是雅还是俗的。 对于喜爱猪大肠的人来说,尖椒炒肥肠可是一个绝妙的选择。口感绵醇香浓的猪大肠配上翠绿的尖椒,辣和香的浓烈同一瞬间在口中绵延弥散,让人欲罢不能,一口菜,一口饭,不知不觉两碗饭下去,吃得浑身热辣辣的。 一般是选用买来的卤好了的猪大肠,所以做起来就格外省事。堪称一道最简单的下饭菜。跟随味蕾的体验,尽情享受食物带给我们“筷乐”。

尖椒大肠的用料

猪大肠 半斤 尖椒 3个
适量 少量
料酒 少许

尖椒大肠的做法

步骤1

起油锅,油热后,爆香姜蒜;

步骤2

下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;

步骤3

下入尖椒继续大火翻炒;   

步骤4

加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;   

步骤5

加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

尖椒大肠的烹饪技巧

1、因为大肠本身油脂多,所以用油要少; 2、卤肠一般咸淡适中,所以注意盐的用量要少,也可省略; 3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒; 4、盖盖焖上一小会儿,是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起,吃起来口感更迷人。
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创建时间:2009-06-04

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