番茄牛腩

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翔九天

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番茄牛腩的用料

牛腩 500克	番茄 4个
桂皮适量	八角少许
香叶适量	料酒少许
生抽少许	白砂糖少许
葱段适量	蒜瓣适量
姜片适量	高汤少许
蚝油少许	番茄酱少许
干辣椒少许

番茄牛腩的做法

步骤1

牛腩洗净，切块，泡去血水，与清水一同入锅煮透。

步骤2

将煮透的牛腩块捞出，用清水冲净，放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、白砂糖、葱段、姜片、蒜瓣（或者最简单的方法，去超市买烧肉用的调料包，放两小袋调料包及葱段、姜片、蒜瓣、生抽、白砂糖和料酒即可），加水没过牛腩，大火（电磁炉最高档20档）煮至高压锅出气孔开始冒气，然后转中火（10档）压20分钟。

步骤3

将压好的牛腩块及调料捞出，沥水备用。番茄切块。

步骤4

另起炒锅，入油，烧至六成热时，下葱花、干辣椒爆香，入牛腩块及番茄块翻炒，调入适量蚝油及番茄酱，翻炒均匀，将高压锅内的牛腩汤汁倒入炒锅中，大火烧滚后转小火慢炖。

步骤5

待汤汁变浓稠时（电磁炉5档约20分钟，转20档收汁），调入适量高汤调味，盛盘，即可。