番茄炒蛋拌面

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番茄炒蛋拌面的用料

玉带面 1人份 番茄(中等大小) 4个
鸡蛋 2枚 少许
白砂糖 少量 五香粉 少许
鸡粉 适量

番茄炒蛋拌面的做法

步骤1

锅中烧滚水,下玉带面煮熟,捞出沥干水分。

步骤2

番茄洗净削滚刀块。

步骤3

鸡蛋搅散,添入少许水搅匀。

步骤4

炒锅热油,入鸡蛋炒熟,盛出备用。

步骤5

锅中留底油,入番茄,调入五香粉、盐和白砂糖,拌炒均匀。

步骤6

转小火,盖锅盖焖烧至番茄软烂。

步骤7

放入鸡蛋拌炒均匀,调入鸡粉,翻炒几下后盛入面条中。

番茄炒蛋拌面的烹饪技巧

关于番茄炒蛋要说几句。番茄要挑好,不要挑那种通体橙黄色、硬邦邦的、里面的籽是绿色的番茄(超市所售大都是这种),这种番茄没有味道,一般是为了及时上市用肥料催熟的,不好吃,也没有营养,搞不好还会有害;好番茄可以从外表看出来:第一,蒂端自然发绿;第二,各腔室之间充满汁液,很有弹性,手感软硬适中;第三,自然成熟的番茄,内里的籽应该是黄色的。后海市场的小番茄很好,上周六中午跟LG去买,1块钱一斤,便宜又好吃。 鸡蛋也要挑好,不要像超市里那些没脑子的女人一样拿着鸡蛋在耳朵边上乱晃,果真能听到什么声响,那这个鸡蛋不是不新鲜,而是已经烂透了~~~最保险的办法就是看生产日期,当然越新生产的越好,这一点呢同时也要看商家和厂家的信誉才行;其次要打开看内部,新鲜鸡蛋蛋清分层,蛋黄饱满有弹性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-04

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