翔氏八珍豆腐

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翔氏八珍豆腐的用料

日本豆腐 鲜虾仁
鱿鱼 洋葱
番茄 香菇
青菜 木耳
葱花 少许 豆瓣酱 少许
高汤 少许 五香粉 适量
生抽 适量

翔氏八珍豆腐的做法

步骤1

日本豆腐切成1寸高的小段,其它食材切成大小相近的段或块备用。

步骤2

锅中放足量油,待油烧热后,将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出,沥油备用。

步骤3

锅中留适量油,入葱花和豆瓣酱爆香,加入其它七种食材,调入适量五香粉、生抽,翻炒至八成熟。

步骤4

加入炸好的日本豆腐块,轻柔翻炒,调入少量水,转小火烧煮3分钟左右。

步骤5

调入高汤,翻炒均匀后盛盘。

翔氏八珍豆腐的烹饪技巧

1、因为是以豆腐为主料的菜,所以选择豆腐很关键。天津的八珍豆腐用的就是平常的水豆腐,豆味比较明显;我本来也想买水豆腐,结果去晚了,超市都没得卖,只得买了日本豆腐。但没想到用日本豆腐做出来的味道比水豆腐更好吃!口感嫩滑,香味儿更纯美,与豆瓣酱卤汁真是绝配。 2、豆瓣酱也可以换作甜面酱或其它各种酱,端看个人喜好了;其它七种食材也可以根据个人口味随意更换,所以,每个人都可以做出自己的一道八珍豆腐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-04

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