翔氏八珍豆腐

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翔九天

翔九天

2009-06-04
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

日本豆腐
鱿鱼 洋葱
番茄 香菇
青菜 木耳

辅料

 
葱花少许 少许
少许 适量
适量

翔氏八珍豆腐的做法步骤

1. 日本豆腐切成1寸高的小段,其它食材切成大小相近的段或块备用。

2. 锅中放足量油,待油烧热后,将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出,沥油备用。

3. 锅中留适量油,入葱花和豆瓣酱爆香,加入其它七种食材,调入适量五香粉、生抽,翻炒至八成熟。

4. 加入炸好的日本豆腐块,轻柔翻炒,调入少量水,转小火烧煮3分钟左右。

5. 调入高汤,翻炒均匀后盛盘。

小贴士

1、因为是以豆腐为主料的菜,所以选择豆腐很关键。天津的八珍豆腐用的就是平常的水豆腐,豆味比较明显;我本来也想买水豆腐,结果去晚了,超市都没得卖,只得买了日本豆腐。但没想到用日本豆腐做出来的味道比水豆腐更好吃!口感嫩滑,香味儿更纯美,与豆瓣酱卤汁真是绝配。
2、豆瓣酱也可以换作甜面酱或其它各种酱,端看个人喜好了;其它七种食材也可以根据个人口味随意更换,所以,每个人都可以做出自己的一道八珍豆腐。

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