水煮肉片

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水煮肉片的用料

里脊肉 500克左右 大白菜 半斤
淀粉 少量 料酒 少许
鸡蛋 适量 花椒 少许
适量 适量
少量 郫县豆瓣 少许

水煮肉片的做法

步骤1

将里脊肉切薄片,加入淀粉、料酒、盐、酱油、一个鸡蛋的蛋清,拌匀,腌制10-20钟待用;

步骤2

将锅中加入清水烧开,将青菜放入水中抄一下,捞起放在碗中摆好待用;

步骤3

在锅中加入油,油微热后换小火,放入花椒,有了花椒的香味后再加入干辣椒、姜末,翻炒几下后放入郫县豆瓣(两勺半),翻炒有了豆瓣香味后加清水(两小碗);

步骤4

等到锅中的汤滚后,将肉片滑入锅中,用筷子搅开,大概煮3-4分钟;

步骤5

倒入铺有青菜的碗中,然后洒上适量的花椒、红辣椒面、葱和蒜;

步骤6

在锅中烧热一些油,将热油浇到上面。

水煮肉片的烹饪技巧

1.肉片要切的薄一些; 2.肉片入锅的时候不要立刻用筷子搅开,等个几秒钟再拨开,以免肉片黏在一起。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-06

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    / 7 水煮肉片的做法步骤

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