回锅肉

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回锅肉的用料

五花肉 半斤 芹菜 1把
青椒 2个 料酒 少许
适量 适量
少量 干辣椒 少许
郫县豆瓣 约一勺半

回锅肉的做法

步骤1

将五花肉用水煮至七分熟,捞起切片待用(根据个人口味水中可加一些盐和料酒,会更入味);

步骤2

锅中放入少许油,将切好的五花肉倒入锅中,炼至个人喜欢的肥瘦程度捞起;

步骤3

将锅中倒入油烧热,然后放入姜、蒜、干辣椒,翻炒一下,再加入豆瓣酱(约一勺半),炒出香味后倒入五花肉翻炒均匀;

步骤4

放入切好的青椒和芹菜翻炒,要起锅时再放入少许葱。

回锅肉的烹饪技巧

a.因为五花肉有较多的油脂,所以需要炼一下,以免油过多,炼出的猪油可倒到小碗里,平时炒青菜的时候用,会比调和油炒出的青菜香; b.炒的时候可根据个人的口味适当的再放些盐和酱油,味道会更重,也会更上色些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-07

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