北方蒸碗扣肉

199093 浏览 458 收藏

食材清单

五花肉 半斤 适量
适量 适量
香叶 少许 花椒 少许
大料 少量 料酒 少许
少量 生抽 少许
高汤 适量

烹饪步骤

步骤1

五花肉洗净切成大方块,开水锅中焯一下捞出。

步骤2

锅中放水烧开,将方肉继续下锅,放入配料:葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。

步骤3

出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周变成红色控水凉凉。(冷冻一下更好切薄片)

步骤4

将方肉肉皮朝下切成薄片,整齐码入碗中,上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。(煮方肉的清汤即可)

步骤5

蒸锅中加水,放入蒸碗,蒸1小时左右。(用高压锅可节省时间)

步骤6

蒸好后的肉软烂,碗上有厚厚一层油,用小勺将油撇去,再将上面所有配料去掉。

步骤7

取一平盘扣在碗上,迅速翻转过来,去掉蒸碗即可。

小贴士

成品:肥而不腻,软烂适口。老少皆宜。 适当吃些肥肉对身体还是有好处哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-07 22:27:34

你当前的位置:豆果美食 > 北方蒸碗扣肉

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 北方蒸碗扣肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存