东坡肘子

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东坡肘子的用料

猪前肘 1个 油菜心 半斤
葱结 适量 精盐 适量
姜片 适量 花椒 适量
大料 适量 干辣椒 适量
冰糖 适量 料酒 适量
酱油 适量 鸡粉 适量

东坡肘子的做法

步骤1

猪前肘刮洗干净，凉水下锅煮透，

步骤2

砂锅内用姜片垫底（有箅子最好）姜片量大点儿，花椒大料，葱结，将煮好的肘子放入，煮肘子的原汤过罗加入没过肘子，再加入料酒，酱油 精盐 冰糖，大火烧开后，改小火炖约3小时至肘子软烂时，汤汁变浓稠时加入鸡粉。

步骤3

将肘子轻轻盛在盘中，原汤浇在肘子上。

步骤4

油菜心洗净，根部切十字，焯水过凉，用鸡汤调好味煨3分钟，用筷子码在肘子周围，原汤勾薄芡浇在油菜心上面。

东坡肘子的烹饪技巧

配油菜心既美观，又可以荤素搭配有营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-24

©本菜谱的做法由 一脸沧桑 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 川菜 晚餐 午餐

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