香煎小黄花鱼

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其实这道菜有点儿半煎半炸的感觉。因为要是炸鱼的话要用很多油，炸过鱼以后的油就属于鸡肋了，所以采取了这种做法，用油不多，但是鱼一样做的香酥可口。

香煎小黄花鱼的用料

小黄花鱼 适量 面粉 适量
玉米淀粉 少许 盐 适量
料酒 少许 鸡精 少许
食用油 适量

香煎小黄花鱼的做法

步骤1

小黄花鱼去除鱼鳞、鱼头、内脏，洗净后加盐，料酒，鸡精腌制半小时至一小时左右即可

步骤2

取适量面粉加入一点儿玉米淀粉加清水调成不稀不厚的面糊
香煎小黄花鱼的做法图解3

步骤3

锅加热后倒入相当于平时炒菜的两三倍的油量，加热至有微烟后，将腌制好的黄花鱼在面糊里打个滚挂上薄薄面糊后，放入锅中改中小火慢慢煎炸，至鱼两面金黄即可。将鱼放入锅里以后不要急于翻面，等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎，这样做出来的鱼很完整

香煎小黄花鱼的烹饪技巧

将鱼放入锅里以后不要急于翻面，等一两分钟后晃动锅的时候鱼也能随着滑动再翻面煎，这样做出来的鱼很完整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-26

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炸 香

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