芋头鱼头汤

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每次回到广州，总喜欢买芋头鱼头，回家煲汤，连吃两碗，彻底满足一下对广东芋头的相思之情。苏州的芋头根本无法与广东芋头相比，没啥口感。 芋头是减肥的最佳食品，营养价值接近马铃薯，质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，适宜身体虚弱者食用，是一种很好的碱性食物。 芋头口感细软，绵甜香糯，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。

芋头鱼头汤的用料

芋头 550g 鱼头 650g
油 适量 鱼露 适量
鸡粉 适量 葱珠油 适量
姜片 适量

芋头鱼头汤的做法

芋头鱼头汤的做法图解1

步骤1

食材：鱼头、芋头、姜片。
芋头鱼头汤的做法图解2

步骤2

将芋头（购买时叫店家帮忙去皮）洗净，切大块，热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
芋头鱼头汤的做法图解3

步骤3

原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。
芋头鱼头汤的做法图解4

步骤4

放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
芋头鱼头汤的做法图解5

步骤5

将芋头回锅，煮一会，关火。
芋头鱼头汤的做法图解6

步骤6

全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
芋头鱼头汤的做法图解7

步骤7

煲汤时，制作葱珠油。
芋头鱼头汤的做法图解8

步骤8

放入适量的鸡粉和鱼露调味，煮滚，即可关火。

芋头鱼头汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-26

©本菜谱的做法由 耕心 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 晚餐 午餐 香 家常菜

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