凉拌熏肉

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凉拌熏肉的用料

猪肉 200克 卤料:油辣椒 少许
蒜末 适量 香葱 适量
香菜 少许 酱油 适量
少量 花椒粉 少许
香油 少量 白糖 少许
鸡精 少许 胡椒 少许

凉拌熏肉的做法

步骤1

先把肉煮至八成熟,冲洗干净后,放入卤料卤出香味。

步骤2

用一口不要的锅,铺上锡纸,在锡纸上放上糖和少许茶叶,把卤好的肉放在架子上(一定要架高一些,要不肉就会发苦),盖上锅盖。

步骤3

用湿毛巾把锅盖的四周捂上。大火熏5分钟关火。

步骤4

拿出后,放在外面风干(如果气候潮湿,就要放在冰箱里),一定要用网罩住,大概两天就够了。

步骤5

直接切片食用。 拌料: 油辣椒、蒜末、香葱、少许香菜、酱油、醋、花椒粉、香油、白糖、鸡精、胡椒调在小碗里,搅拌均匀后倒在肉片上,开吃!

凉拌熏肉的烹饪技巧


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创建时间:2009-06-18

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