自己动手的快乐------姜丝香干手擀面

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姜丝香干手擀面的用料

全麦粉 200g 高筋面粉 100g
香干 3块 黄瓜 1根
嫩姜 适量 少许
香油 适量 辣油 少许
少许 鸡精 少量

姜丝香干手擀面的做法

步骤1

全麦粉,高筋面粉放少许盐加水揉成面团

步骤2

盖上保鲜膜饧20分钟左右

步骤3

用擀面杖擀成长圆形

步骤4

面饼卷在擀面杖上来回擀,直到擀成一张比较薄的大饼

步骤5

撒上干面粉,叠起来切成面条,撒上干面粉一条条抖开

步骤6

入水开煮,四分钟左右直至面条断生,最后捞出放入事先晾好的凉白开中在面团饧的时候,可以把凉拌料准备好

步骤7

嫩姜和香干用凉白开洗净,码好切丝,放入盆中用适量盐腌制一下

步骤8

最后把姜丝香干放入盛有面条的碗里,加香油,辣油,醋,鸡精拌匀就可以开吃了

姜丝香干手擀面的烹饪技巧

1.用的是全麦粉,而资料上说做面条最好用高筋面粉,所以我采 取适中,全麦粉和高筋面粉1:1(大约普通瓷勺各7小勺,成品是两大碗).以这个配量,口感还是比较筋道的.就是在擀面的时候,所费的劲要足一点,否则不容易擀开,擀薄 2.和好的面团不能马上擀制,目的是让面团松弛,增加柔韧性(面团柔软有弹性 且不粘手,就证明饧好了) 3.擀面条的时候,别舍不得撒干面粉在面饼上,否则你擀到最后切出的面条会是一坨坨的. 4.和面的最高境界是:面光,盆光,手光,俺做到了.唯一不足的就是这面饼没擀 薄,切出的面条下锅后涨开致使面条粗壮了点,下次这力气活得让大同志包揽,俺负责指挥和监督.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-20

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    / 9 自己动手的快乐------姜丝香干手擀面的做法步骤

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