家常鸭翅

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宠儿

宠儿

2009-06-22
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鸭翅300克

辅料

 
一小块 一小碗
两勺 少许
1/3袋 茴香一勺

家常鸭翅的做法步骤

1. 先放油,烧热,将切丝的老姜入锅,让老姜散出香味。

2. 放入鸭翅,翻炒,看到鸭翅表皮有点变熟,放入两勺盐,再翻炒,使咸味能入味均匀。加入少许水,均匀浇入黄酒,盖上锅盖焖一会儿。

3. 煮沸后,开锅,放入梅干菜干(如有其他配料,这次可以一道加入),加点生抽,多加点老抽,再加点水、浇一圈黄酒,再焖一会儿。

4. 待再度沸腾后,开锅,加入味精,搅拌一会儿,尝尝汤料,是否味道够了,调好味后,加入茴香,再最后一次浇一圈黄酒,盖上锅盖焖,到汤汁干得差不多,不出意外,应该烧熟了,直接出锅。

小贴士

其实这道菜的烧法对全鸭、或是光某个部位(鸭翅、鸭爪等)都适用。关键一个要放生姜、酱油生抽、黄酒去味、体味,老抽多放些增色。其他配料*发挥,但推荐加些相近色系的食材,我常选择的有香菇、黄花菜干、梅干菜干等。

©本菜谱的做法由 宠儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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