干炸五香鸡块

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干炸五香鸡块的用料

去皮去骨鸡腿肉 300克 少许
料酒 少许 老抽 少许
生抽 适量 花椒 少许
姜丝 适量 炸糊:面粉 半杯
五香粉 1/4小匙 适量
花椒粉 1/8小匙 鸡精 半小匙
泡打粉 1/8小匙

干炸五香鸡块的做法

步骤1

鸡腿切适当块,加盐,料酒,老抽,生抽,花椒,姜丝拌匀,腌至少2小时,或放冰箱过夜。

步骤2

第二天提前取出,室温放1小时,去除里面的花椒,姜丝。炸糊中的干料先拌匀,再加水,拌成稠糊,一定要稠,稀了挂不上糊。应该把水量一下的,不过我老是记不住,习惯了凭感觉,以后多注意。

步骤3

锅里放大概能没过鸡块的油,中火烧热。

步骤4

把肉放面糊中,搅拌匀,等油烧热后,把鸡块沾匀面糊,一块块放锅中,一次不要放太多,定型后翻面,炸至金黄,捞出放厨房纸巾上沥油,趁热食用。

干炸五香鸡块的烹饪技巧

腌肉的时间较长,其实做起来也就二、三十分钟的事。 也可以根据鸡块大小来调整火的大小,适当的块中火就行,越大的块越不能用大火,否则外焦里生,反之,越小的块越要用大火,否则都炸干了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-26

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