面点师课程-馅饼

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森O
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馅饼的用料

面粉 500克 猪肉馅 300克
韭菜 500克 盐 10克
清水 350克 味精 5克
酱油 25克 麻油 15克
姜末 10克 花椒水 适量
花生油 适量

馅饼的做法

步骤1

猪肉馅放盆内，加入酱油，盐，味精，姜末，花椒水拌匀，再分数次搅入100克清水，搅至肉馅呈黏稠状。韭菜择洗干净，控干水分，切碎，放入调好的肉馅内，淋上麻油，搅拌均匀。

步骤2

面粉放盆内，加清水揉成柔软光滑的面坯。将面坯放在案台上，用手轻拉剂略压扁，右手用馅尺打入馅心收口，揪下面头，按扁。

步骤3

饼铛烧热，放入少量油，将生饼坯放入，淋少许油，两面烙成金黄色即可。

馅饼的烹饪技巧

风味特点：色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。 制作要点：面坯要柔软光滑。馅心要大，收口要严，两面皮子厚薄均匀，铛温适当。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-06-27

©本菜谱的做法由 森O 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 电饼铛 电器

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