面点师课程-马拉糕

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森O

森O

2009-06-28
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

面粉500克 250克
鸡蛋300克

辅料

 
25克 少许
葡萄干50克 10克
适量 350克
瓜子仁15克

面点师课程-马拉糕的做法步骤

1. 将青梅,金糕条切成小碎丁。

2. 将面粉、泡打粉拌匀过罗备用。将白糖,鸡蛋,香草粉放在盆内搅匀,加入200克清水搅匀至糖溶化,将筛过的面粉倒入盆内,用手调拌均匀,再将150克清水倒入搅匀,既成糕浆。

3. 用中号菊花盏或梅花盏(或其他形状的模具)刷一层油,(如不刷油可在花盏内垫一张纸盏),将调好的糕浆用勺盛起倒入盏碗内,撒上切好的青梅、金糕条、葡萄干、瓜子仁,码入屉内,旺火沸水蒸制12分钟即熟。

小贴士

风味特点:色泽美观,绵软松发,香甜可口。
制作要点:糕浆不可过分搅拌,搅好的糕浆不可放置时间过长。

分类:

早餐
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