面点师课程-拨鱼面

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森O

森O

2009-06-29
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

面粉500克

辅料

 
1克 20克
300克

面点师课程-拨鱼面的做法步骤

1. 面粉放大碗内,加盐、淀粉、清水和成软面坯,醒透。

2. 左手执面碗,右手拿竹筷,站在开水锅旁,以筷蘸水顺碗边(碗微倾斜)随转动随往锅里拨拉,拨出两头尖,约10厘米长的圆形面条,状似小鱼,随拨随煮,熟后捞出即可。

3. 可配卤,炸酱等食用。

小贴士

风味特点:爽滑,风味独特。
制作要点:面鱼要粗细均匀。

分类:

午餐朋友聚餐
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