杏仁豆腐

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森O

森O

2009-06-29
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

250克 20克
牛奶250克

辅料

 
150克 300克
2350克

杏仁豆腐的做法步骤

1. 甜杏仁开水泡过,去皮,放入粉碎机搅烂成杏仁酱。盆内加清水1500克,放入杏仁酱、熟牛奶一起和成浆,滤去残渣待用。

2. 琼脂洗净放锅内,上火用250克开水将其化开,过滤后与杏仁浆倒在一起拌匀,倒入碗内或盘内(只能一半满),放入冰箱待用。

3. 600克清水中加入砂糖300克,上火烧开,撇去浮沫,晾凉后放入冰箱待用。

4. 山楂糕切成小斜象眼片,待用。

5. 食用前,用小刀将杏仁豆腐改切成象眼块,撒上山楂糕片,倒入凉糖水即可。

小贴士

风味特点:洁白鲜嫩,甜香适口。
制作要点:掌握好琼脂与水的配比,它们将直接影响成品的口感。
另外,琼脂化开的时候要搅动,水温不可过高,琼脂在35℃就会凝固,不放冰箱也可以。但是夏天放冰箱口味更好。
也可以根据自己的口味添加其他果品洒在杏仁豆腐上。

分类:

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