杏仁豆腐

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杏仁豆腐的用料

甜杏仁 250克 琼脂 20克
牛奶 250克 山楂糕 150克
砂糖 300克 2350克

杏仁豆腐的做法

步骤1

甜杏仁开水泡过,去皮,放入粉碎机搅烂成杏仁酱。盆内加清水1500克,放入杏仁酱、熟牛奶一起和成浆,滤去残渣待用。

步骤2

琼脂洗净放锅内,上火用250克开水将其化开,过滤后与杏仁浆倒在一起拌匀,倒入碗内或盘内(只能一半满),放入冰箱待用。

步骤3

600克清水中加入砂糖300克,上火烧开,撇去浮沫,晾凉后放入冰箱待用。

步骤4

山楂糕切成小斜象眼片,待用。

步骤5

食用前,用小刀将杏仁豆腐改切成象眼块,撒上山楂糕片,倒入凉糖水即可。

杏仁豆腐的烹饪技巧

风味特点:洁白鲜嫩,甜香适口。 制作要点:掌握好琼脂与水的配比,它们将直接影响成品的口感。 另外,琼脂化开的时候要搅动,水温不可过高,琼脂在35℃就会凝固,不放冰箱也可以。但是夏天放冰箱口味更好。 也可以根据自己的口味添加其他果品洒在杏仁豆腐上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-06-29

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