面点师课程-椰蓉盏

9155浏览 132收藏

分享到微信

面点师课程-椰蓉盏

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
森O

森O

2009-06-29
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉500克 鸡蛋150克
500克

辅料

 
大油150克 15克
150克

面点师课程-椰蓉盏的做法步骤

1. 将面粉和发酵粉过罗,置于案台上开成窝形,加入白糖、大油、鸡蛋,用手将油糖蛋混合搅匀,至无糖粒拨入面粉,用复叠手法和成松酥面坯.(手法参见起酥)

2. 将面坯擀成0.3厘米厚的片,用二号花戳子戳出圆皮,再将圆皮捏入二号菊花盏内(如图),码入烤盘,待用。

3. 制作椰蓉馅。将椰蓉盏轻团成3厘米大小的球状,每个盏内放一份馅,放入220℃的烤炉烘烤,至金黄色熟透出炉,取出盏即成。

小贴士

风味特点:椰香可口,甘甜美观。
制作要点:松酥面皮捏入盏中,底部不宜太薄或太厚。太薄,馅中的糖分受热渗透底部,成品不易从盏中取出;太厚,底部熟制后胀发太高,将馅顶起,汤汁流入盏边,成品也不易从盏中取出。
说明:椰蓉盏的图片很难找到,酥皮的做法类似现在流行的蛋挞。

分类:

零食朋友聚餐
©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 面点师课程-椰蓉盏


热门文章--烹饪技巧