八宝饭

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森O

森O

2009-06-30
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

糯米250克 莲子10粒
10片 10枚
葡萄干1-粒 10克
50克

辅料

 
10克 10克
大油20克 75克

八宝饭的做法步骤

1. 糯米洗净,用冷水泡2-3个小时捞出,放在垫好屉布的笼屉内摊开,盖严屉盖,蒸制20分钟。

2. 将蒸熟的米倒入盆中,加入白糖,大油拌匀。

3. 用一个大碗,内壁涂一层大油,将莲子、桂圆肉等果料在碗内壁摆成鲜艳美观的形状。将1/2的熟糯米放在碗内,加一层拍扁的豆沙馅,再将另一半糯米放入碗内铺平,上锅旺火蒸透。

4. 将大于碗的餐盘扣在八宝饭的碗上,翻转将碗取下,浇上用白糖和水煮好的糖汁(糖汁内勾少量淀粉)即可食用。

小贴士

风味特点:清香甜糯,美观大方。
制作要点:放蒸好的米时,不要破坏碗内的图案。
说明:可根据需要自己选择放置的果料。

分类:

朋友聚餐粥饭
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