李连贵熏肉大饼

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森O

森O

2009-07-01
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

面粉540克

辅料

 
50克 75克
葱白100克 50克
0.25克 5克
50克 75克

李连贵熏肉大饼的做法步骤

1. 取面粉40克加入汤油、花椒粉调成油酥。

2. 将500克面粉加入250克清水调成面坯,揉匀揉透,醒20分钟。

3. 揉光,搓成粗条,揪成约150克的剂子,搓成长条,将每个剂子分别擀成长50厘米,宽约7厘米的长条,抹上一层油酥(约18克),顺势拉长,从一端叠起约12层,成长方形,再将两端擀开,将四角折起包上,用手指往里按一下成圆形。

4. 把圆坯擀成厚约0.3厘米的椭圆形饼,放在烧热的铛上,刷少许花生油,三翻九转,每翻一次,饼面刷一层油,烙成两面焦黄色即可。

小贴士

风味特点:柔韧适口,咸香味浓,取熏肉并食,风味独好。
制作要点:饼要包严,层次均匀。图片中有改良后把肉夹在饼内的。也不错哦。

分类:

早餐
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