灌汤包

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森O

森O

2009-07-01
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉500克 猪肉350克

辅料

 
葱花75克 50克
少许 姜末15克
7克 35克
300克 10克
250克

灌汤包的做法步骤

1. 面粉放案台上开窝,加入清水和面团,揉匀揉透,静置片刻。

2. 将猪肉剁碎成肉馅,加入酱油、姜末、花椒水调匀,将鸡汤分数次加入肉馅中,边搅边加,调成黏稠粥状,放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用。

3. 将面团搓成直径2.5厘米的长条,揪成约16克的剂子,用面杖擀成中间稍厚,边缘稍薄的圆形皮子,左手托皮,右手拨入20克馅心,用右手食指与拇指提褶,提至中间结合处不用封口,码入屉内,旺火沸水蒸约10分钟即可。

小贴士

风味特点:皮薄馅嫩,汁多味美。
制作要点:1馅心打入鸡汤时一次不要加太多。2提褶要细、均匀。3蒸制不宜过火。

分类:

早餐二人世界
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