樱花酥

10792浏览 41收藏

分享到微信

樱花酥

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
森O

森O

2009-07-01
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉500克 300克

辅料

 
大油150克 750克
4个 130克

樱花酥的做法步骤

1. 面粉200克与大油100克和成干酥。300克面粉加50克大油、130克水调成水油面。

2. 用小包酥方法制成约35克的剂子,逐个按扁包入10克豆沙馅,拢起呈五角状,中间捏住,五角的上边封口。

3. 用剪刀沿每个角横向均匀剪两刀,刀口至中间根部。每角的上层与邻角的下层捏住,形成花瓣状,即成生坯。

4. 锅上火,放油烧至120℃,放入生坯,炸熟出锅;樱桃切成颗粒状,码在樱花酥中心做花蕊。

小贴士

风味特点:形似樱花,酥松甜香。
制作要点:五角花瓣要均匀,炸时注意油温。
注--小包酥方法:

所谓小包酥即采用小块面皮,每次只能制一到两个剂胚的包酥方法,称小包酥。

制法:将酥皮面团和干油酥分别搓成长条,按品种要求掐成剂胚,用酥皮面包着干油酥,收紧口,按扁擀成长条,擀好后叠三层再擀成长条,从上向下卷成筒状,中间用食指压一下两头向里所制成的皮,包入馅制成各式的酥皮点心。

分类:

零食二人世界
©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 樱花酥


热门文章--烹饪技巧