小鸡酥

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森O

森O

2009-07-02
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

面粉500克

辅料

 
鸡蛋1个 大油150克
黑芝麻1克 130克
300克

小鸡酥的做法步骤

1. 200克面粉与100克大油和成干油酥。300克面粉与50克大油、130克水和成水油面。用小包酥方法制成约35克的剂子,将剂按扁,包上10克豆沙馅。

2. 封口后捏成小鸡形状,取2粒黑芝麻蘸上蛋清后粘于眼部,在“小鸡”身上刷蛋液,置烤盘上。

3. 烤炉温度180-200℃,将“小鸡”生坯烤熟即可。

小贴士

风味特点:形似小鸡,酥松香甜。
制作要点:1造型准确。2开酥层次要均匀。

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