栗子糕

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森O

森O

2009-07-02
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

栗子500克 25克

辅料

 
250克 600克

栗子糕的做法步骤

1. 将栗子壳切成十字口,上火煮熟捞出,剥去外皮、内衣,搓成栗子蓉。

2. 琼脂洗净,用冷水泡软,铜锅加入清水、白糖、琼脂,上火熬化,加入栗子蓉搅匀,(此时也可加入各种其他的馅,如小豆,桂花等)倒入清洁的盘内,晾凉后切成所需形状装盘即可。

3. 不适用琼脂的做法:栗子蓉过罗,掺上白糖搓匀。铺在木框内,用光滑的木板压实、抹光,切块后即可食用。

小贴士

风味特点:栗香味浓,甜沙绵软,清凉适口。
制作要点:1栗子蓉一定要搓细。2琼脂要完全溶化。3冷去要凉透。

分类:

小吃
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