清汤鱼面--营养味美

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清汤鱼面的用料

活草鱼肉 200克 面粉 200克
干淀粉 100克 豆苗 100克
火腿 50克 清汤(鸡汤为佳) 1250克
鸡蛋 1个

清汤鱼面的做法

步骤1

鱼肉用刀背砸成泥,挑去筋,再用刀剁一遍。豆苗洗净。火腿切成细丝。葱、姜拍破,用100克凉清汤泡上。

步骤2

面粉、淀粉(擀细过罗)掺在一起,用鱼泥、鸡蛋、葱、姜、水(根据面粉需水量而定)和成面团,反复揉搓,用布盖上醒一会儿,擀成韭菜叶宽的面条。

步骤3

烧开清汤,下入盐、料酒、胡椒面、味精调好口味。同时烧开水下入面条煮熟,投入豆苗,随即挑入10个碗内,灌上清汤,撒上火腿丝即可。

清汤鱼面的烹饪技巧

风味特点:鲜、嫩、软、滑,营养丰富。 制作要点:1擀面时要用淀粉做扑面,否则不滑。2如用鸡泥和面,即叫“鸡面”……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-07-02

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