清汤鱼面--营养味美

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森O
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清汤鱼面的用料

活草鱼肉 200克 面粉 200克
干淀粉 100克 豆苗 100克
火腿 50克 清汤（鸡汤为佳） 1250克
鸡蛋 1个

清汤鱼面的做法

步骤1

鱼肉用刀背砸成泥，挑去筋，再用刀剁一遍。豆苗洗净。火腿切成细丝。葱、姜拍破，用100克凉清汤泡上。

步骤2

面粉、淀粉（擀细过罗）掺在一起，用鱼泥、鸡蛋、葱、姜、水（根据面粉需水量而定）和成面团，反复揉搓，用布盖上醒一会儿，擀成韭菜叶宽的面条。

步骤3

烧开清汤，下入盐、料酒、胡椒面、味精调好口味。同时烧开水下入面条煮熟，投入豆苗，随即挑入10个碗内，灌上清汤，撒上火腿丝即可。

清汤鱼面的烹饪技巧

风味特点：鲜、嫩、软、滑，营养丰富。 制作要点：1擀面时要用淀粉做扑面，否则不滑。2如用鸡泥和面，即叫“鸡面”……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-07-02

©本菜谱的做法由 森O 编写，未经授权不得转载

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