鲜虾球

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宠儿

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2009-07-02
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

虾仁2斤 苹果1个
6片

辅料

 
面粉2份 1份
0.5份 少许
少许 适量
适量

鲜虾球的做法步骤

1. 做苹果圈:苹果去皮,去核,切成苹果圈;

2. 将水,面粉,生粉,泡打粉按比例调成糊状;

3. 将油加热到6成,把苹果圈沾上糊后放入,炸至表面脆,金黄即可。

4. 做虾球:把虾仁打成虾泥,加适量盐,味精,黄酒搅拌上劲

5. 把咸味白切片面包的边去掉,切成小粒;

6. 取一团虾泥放如面包粒中滚一下,并搓成球状;

7. 将油加热到4成,把虾球放入,炸至表面金黄,虾肉变红即可。

8. 最后把虾球放在苹果圈上,并加装饰。

小贴士

注意掌握好油温。
色泽金黄;形状饱满、圆润;口感外脆里嫩;鲜香扑鼻。

分类:

海鲜西餐
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