外酥里嫩的熏鱼:熏鱼并非熏出来

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飞雪无霜

飞雪无霜

2009-07-08
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

500克

辅料

 
2汤匙(30ml) 5克
3片 2朵
2汤匙(30ml) 2汤匙(30克)
1茶匙(5克) 少许

外酥里嫩的熏鱼:熏鱼并非熏出来的做法步骤

1. 鱼中段一块,花椒,香叶,八角等备用

2. 将鱼切成2厘米的段

3. 锅中放油,将鱼肉用纸吸去水分后,炸至金黄色

4. 锅中放入适量的水,花椒5克,香叶3片,八角2朵,老抽2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),白糖2汤匙(30克),盐1茶匙(5克),煮开

5. 鱼段放入碗中,将汁倒入,放冰箱冷藏1小时后食用。

小贴士

1,一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸,觉得入味,其实不用。浸泡后更容易糊。
2,此菜虽然叫熏鱼,其实不是用烟熏的方法制作而成,但同样的美味。
3,汁液浸泡鱼后,外表皮酥酥的,里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
4,炸的时候,一面炸好了,再炸另一遍,常翻动容易碎。

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