好吃锅包肉

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飞雪无霜

飞雪无霜

2009-07-08
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

里脊肉150克

辅料

 
1汤匙(15ml) 5克
1汤匙(15ml) 1汤匙(15克)
1/2茶匙(2克) 1汤匙(15ml)
100克 2茶匙(10ml)
1/2茶匙(2克) 50克
5克 1根
胡萝卜10克

好吃锅包肉的做法步骤

1. 准备材料

2. 里脊肉切成薄片,放料酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(2克)腌一会儿

3. 将一片肉片沾在玉米淀粉,全部都裹好了,厚一点,再抖一下,然后过一下水淀粉

4. 下油锅炸至金黄色,全部炸好后,再炸一遍

5. 锅中重新放油,再放入胡萝卜丝,葱丝,姜丝。

6. 倒入肉片,再放入调味料。最后放香菜起锅。

小贴士

1,此菜是东北菜,特别是哈尔滨最为代表。
2,注意点:1,沾表面的用炸粉或是玉米淀粉,面糊一定要用水淀粉不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。2,调味料中不能放水淀粉,这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉3,炸好之后,一定要再炸一遍,这是保证酥脆的关键。4,最传统的锅包肉里没有蕃茄汁。
3,里面的胡萝卜,香菜叶,生姜,最好都切成长丝。

分类:

东北菜
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