巧手煮绿豆,最简单的绿豆两吃:薄荷绿豆汤+绿豆冰棍

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英子

英子

2009-07-09
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

绿豆1碗

辅料

 
适量 薄荷叶适量

巧手煮绿豆,最简单的绿豆两吃:薄荷绿豆汤+绿豆冰棍的做法步骤

1. 薄荷绿豆汤:绿豆洗净,倒入电饭锅,入冷水没过绿豆小手指一截,摁下"煮饭键"

2. 开锅后,兑入冷水一小碗,盖上锅盖,继续煮。

3. 连续三次,那绿豆就全部开花煮烂了。

4. 新鲜薄荷叶,冰糖兑水煮成薄荷糖水,凉后装进瓶里冰箱冷藏。

5. 盛出绿豆待凉后,放冰箱冷藏.想吃的时候,舀上半碗兑上薄荷糖水即可

6. 绿豆冰棍:取部分绿豆放搅拌机打碎(中间太浓稠的话建议放点绿豆汤一起打,想要吃奶香的可适当加点牛奶)

7. 冰糖打成糖粉(也可以用蜂蜜代替.冷冻后,甜味会降低,建议多放)

8. 绿豆糊跟糖粉混合,底部放点整绿豆,再倒入混好的绿豆糊,冷冻4~5个小时(倒绿豆糊的时候别装的太满,冰密度低,体积大,太满会撑破模具的)

9. 什么时候想吃了,拿出来,室温静置4分钟左右,就可以取出吃了

小贴士

巧手煮绿豆:
1.煮绿豆时,要想烂的快,千万不能提前用水泡,而是待开锅时兑入几次凉水,被凉水"激"几次,绿豆很快就开花变烂了
2.绿豆在铁锅里炒个十分钟再煮,也能很快煮烂,但千万别炒焦了,那样再烂味道就不赞了
3.最容易就是高压锅帮忙了,可有的筒子怕高压锅那"辟辟"的声音,感觉要爆炸.而且高压锅煮到什么程度你不能随掀随看.新手还是建议采用第一条
4.绿豆洗净,沥水,放冰箱冷冻后再煮,绿豆也很容易煮烂,原理跟第一条差不多

©本菜谱的做法由 英子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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