拯救夏天的胃口:照烧鸡腿饭

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照烧鸡腿饭的用料

鸡腿 2个 适量
适量 适量
鸡腿腌料:生抽 1大匙 料酒 1大匙
盐   1茶匙 照烧酱汁:生抽 1大匙
老抽 1大勺 1大匙
红酒 半杯 鸡精 1茶匙
蚝油 适量 蜂蜜 2大勺

照烧鸡腿饭的做法

步骤1

制作鸡腿腌料:生抽1大匙、料酒1大匙、盐1茶匙;制作照烧酱汁:生抽1大匙、老抽1大勺、糖1大匙、红酒半杯、鸡精1茶匙,蚝油,蜂蜜2大勺

步骤2

鸡腿洗净,去骨,挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来)   

步骤3

用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味)   

步骤4

用鸡腿腌料腌30分钟   

步骤5

锅倒油可以少许放多一点,爆香葱段,姜片,蒜片   

步骤6

鸡皮朝下放入腌好的鸡腿,中小火煎到金黄色  

步骤7

翻面再煎另一面,剔除残杂.倒去多余的油  

步骤8

加入酱汁(除蜂蜜以外的所有材料混合)小火煮2分钟,取出鸡肉,在酱汁中加入蜂蜜,小火煮到粘稠后关火。

步骤9

淋于切好的鸡腿块上,皮脆肉嫩,用照烧汁拌饭,拯救夏天的胃口吧!

照烧鸡腿饭的烹饪技巧

1、去骨,挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来)   2、用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味)   3、锅倒油可以少许放多一点,先爆香葱段,姜片,蒜片再把鸡皮朝下煎熟   4、加入所有酱汁(除蜂蜜以外)小火煮2分钟,取出鸡肉,煮的时间过长鸡肉口感会   偏紧不够鲜嫩咯!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-07-11

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