啤酒肉末茄子

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啤酒肉末茄子的用料

紫长茄子 2条 肉末 60克
花生油 适量 小葱 2根
5克 红椒 半个
独蒜 1个 啤酒 300ML
黄豆酱 3大勺

啤酒肉末茄子的做法

步骤1

葱切花,姜切末,蒜切粒,红椒切小丁。

步骤2

将茄子去蒂洗净,用刀一分为四份,但注意不要切断,靠蒂一边的连着,入水中浸泡5分钟左右。

步骤3

用厨房用纸将茄子表面水分吸干。

步骤4

锅入50ML油烧五成热,中小火放茄子煎八分熟。

步骤5

锅留少油,加入肉末炒断生。

步骤6

将葱、姜末炒香,下黄豆酱拌炒片刻。

步骤7

入茄子后,倒入啤酒,啤酒与茄子持平。

步骤8

大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味,汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。

啤酒肉末茄子的烹饪技巧

茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂,所以煎茄子并不耗多少油。 啤酒的使用可以增加香味,使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐,否则会咸哟! 当茄子用小火焖制后,油脂会与汤汁分离并浮在表面,吃起来不腻,所以JM们别担心会肥肥哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-07-11

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