韭菜鸡蛋合子

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韭菜鸡蛋合子的用料

韭菜 1把 鸡蛋 3个
白面 100g 盐 一克
油 适量 花椒油 少许
料酒 少许

韭菜鸡蛋合子的做法

步骤1

面里加一克的盐,和好面团放在一边醒15分钟.(兔子的格言是:面多了兑水,水多了兑面)

步骤2

这空档:炸花椒油(炸好倒入小碗放凉并将花椒挑出来)

步骤3

鸡蛋加少许料酒打散,上锅炒,然后离火趁热用勺子划成小块.(放凉备用,鸡蛋炒的嫩些)

步骤4

将韭菜切碎.(不是剁)，切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)

步骤5

在拌匀的韭菜碎里放入鸡蛋和盐调味(喜欢吃虾皮就放些,我不喜欢,没放)

步骤6

面团醒好,擀皮,包入馅.压边,上锅烙.(如果合子大,就盖上锅盖焖会.)

韭菜鸡蛋合子的烹饪技巧

切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-07-13

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烙 朋友聚餐 早餐 香

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