满屋飘香------玫瑰戚风

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英子

英子

2009-07-14
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋4个(约250g) 低粉85g
5g

辅料

 
40g 40g
80g

满屋飘香------玫瑰戚风的做法步骤

1. 玫瑰花去蒂碾成细末(约有5g就可以了)(超市和药店均有的卖)

2. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分两个盆装(盆内要保持干燥,无水无油) 先打蛋白,有粗泡时候倒入第一次砂糖(20g)

3. 再打至有丰富细腻泡沫倒入第二次砂糖(20g),蛋白打至粘稠和明显纹路时候,倒入第三次砂糖(20g)

4. 继续打发蛋白直至干性发泡(蛋白可以被拉起直立的尖角,打发好的蛋白放冰箱冷藏

5. 蛋黄加剩余的20g砂糖,用手动打蛋器打散(时间不宜长,不应打发) 加入色拉油,鲜牛奶和玫瑰花末,搅拌均匀

6. 筛入低粉 ,用刮刀上下切刀拌均匀(切忌画圈搅拌,面粉起筋就很难发起 了) (烤箱 170度开始预热)

7. 加入1/3干性发泡的蛋白于蛋黄糊,上下切刀拌均匀

8. 将(五)倒入剩余2/3蛋白里,同样是上下切刀拌均匀

9. 将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具,上下震三下,排去糊中的空气

10. 放进预热好的烤箱170度中下层50分钟烤制(按上去没有沙沙声,就可以了)

11. 烤好后,烤箱拿出立即倒置冷却,脱模,切块

小贴士

玫瑰戚风的口感,好吃,真好吃!烤的时候就已经花香满屋了. 
想吃充满花香的戚风,不妨自己动手做做吧.
想吃什么花的,就放什么花,我想菊花,茉莉都可以吧!

©本菜谱的做法由 英子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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