满屋飘香------玫瑰戚风

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玫瑰戚风的用料

鸡蛋 4个(约250g) 低粉 85g
玫瑰花末 5g 色拉油 40g
鲜牛奶  40g 砂糖 80g

玫瑰戚风的做法

步骤1

玫瑰花去蒂碾成细末(约有5g就可以了)(超市和药店均有的卖)

步骤2

鸡蛋的蛋白和蛋黄分两个盆装(盆内要保持干燥,无水无油) 先打蛋白,有粗泡时候倒入第一次砂糖(20g)

步骤3

再打至有丰富细腻泡沫倒入第二次砂糖(20g),蛋白打至粘稠和明显纹路时候,倒入第三次砂糖(20g)

步骤4

继续打发蛋白直至干性发泡(蛋白可以被拉起直立的尖角,打发好的蛋白放冰箱冷藏

步骤5

蛋黄加剩余的20g砂糖,用手动打蛋器打散(时间不宜长,不应打发) 加入色拉油,鲜牛奶和玫瑰花末,搅拌均匀

步骤6

筛入低粉 ,用刮刀上下切刀拌均匀(切忌画圈搅拌,面粉起筋就很难发起 了) (烤箱 170度开始预热)

步骤7

加入1/3干性发泡的蛋白于蛋黄糊,上下切刀拌均匀

步骤8

将(五)倒入剩余2/3蛋白里,同样是上下切刀拌均匀

步骤9

将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具,上下震三下,排去糊中的空气

步骤10

放进预热好的烤箱170度中下层50分钟烤制(按上去没有沙沙声,就可以了)

步骤11

烤好后,烤箱拿出立即倒置冷却,脱模,切块

玫瑰戚风的烹饪技巧

玫瑰戚风的口感,好吃,真好吃!烤的时候就已经花香满屋了.  想吃充满花香的戚风,不妨自己动手做做吧. 想吃什么花的,就放什么花,我想菊花,茉莉都可以吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-07-14

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