猴腿排骨烧

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“多吃猴腿，多长脑瓜”，并非乡村妈妈们的经验之谈。猴腿菜中含有一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸和赖氨酸，含量非常之高，能够消除脑代谢过程中氨的毒害，起到保护大脑，提高智力，促进脑代谢与红细胞生成的作用。它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。

猴腿排骨烧的用料

排骨 500g 猴腿菜干 15g
大蒜 4瓣 姜 3片
油 适量 盐 半勺
鸡精 1勺 白砂糖 1勺
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量

猴腿排骨烧的做法

猴腿排骨烧的做法图解1

步骤1

将排骨清洗干净后沥干水分
猴腿排骨烧的做法图解2

步骤2

将泡发好的猴腿菜清洗干净，挤出水分，将较长的切成中段
猴腿排骨烧的做法图解3

步骤3

切4瓣大蒜末备用
猴腿排骨烧的做法图解4

步骤4

把姜片切丝备用
猴腿排骨烧的做法图解5

步骤5

将水烧开后倒入排骨焯1分钟捞出过清水
猴腿排骨烧的做法图解6

步骤6

然后沥干水备用
猴腿排骨烧的做法图解7

步骤7

热锅后倒入适量大豆油，加入姜丝、大蒜，爆至闻到蒜香味
猴腿排骨烧的做法图解8

步骤8

加入适量生抽、老抽、料酒、半勺盐、1勺鸡精、1勺糖，翻炒几下
猴腿排骨烧的做法图解9

步骤9

倒入排骨
猴腿排骨烧的做法图解10

步骤10

倒入猴腿菜，翻炒均匀
猴腿排骨烧的做法图解11

步骤11

加入一碗水，再翻炒均匀
猴腿排骨烧的做法图解12

步骤12

再加入适量清水，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮17-20分钟左右即可起盖
猴腿排骨烧的做法图解13

步骤13

翻炒收汁后即可出锅装盘
猴腿排骨烧的做法图解14

步骤14

香味浓郁的猴腿排骨烧就完成了
猴腿排骨烧的做法图解15

步骤15

肉厚多汁的排骨加上野生猴腿菜，一口咬上去，风味十足

猴腿排骨烧的烹饪技巧

猴腿菜干适合前一天泡发后第二天食用，这样猴腿菜就会泡发得充分点，提前泡发好的猴腿菜如果一次使用不完可以放入冰箱冷藏存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-29

©本菜谱的做法由 青品尚 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 朋友聚餐 红烧

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