红烧鳝段

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飞雪无霜

飞雪无霜

2009-07-21
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

咸肉250克 鳝鱼400克

辅料

 
青椒100克 10克
大蒜30克 10克
1汤匙(15ml) 1汤匙(15ml)
1茶匙(5克)

红烧鳝段的做法步骤

1. 将鳝鱼洗净后,切成段,咸肉切成薄片

2. 青椒洗净后用手撕成片,蒜剥去外皮

3. 锅中油热后,放入咸肉炒一会儿取出

4. 锅中留底油,放入葱末,姜末,蒜瓣爆香。倒入鳝鱼段,炒片刻后,倒入咸肉片

5. 加入料酒,老抽,白糖和适量的水煮20分钟,放入青椒片即可。

小贴士

1,鳝鱼属于比较有力的鱼类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。
2,鳝鱼本身比较黏,洗的时候放一点盐会比较容易洗。
3,也可以放一点面粉来洗。
鳝鱼的营养;
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

©本菜谱的做法由 飞雪无霜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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