花胶乌鸡汤

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宠儿

宠儿

2009-08-02
最近我们这幢大厦电梯旁的电视机里成天播放着本市某某整形美容医院的广告,广告里的美女烟视媚行,波涛汹涌,广告的旁白天花乱坠地鼓吹着广大女同胞走上整形美容的道路;再进电梯一看,墙上挂着某明星代言的某美容医院的广告;回家再开电视一看,又是本城那个...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

20克 乌鸡半只
花菇7个

辅料

 
适量 少许
少许

花胶乌鸡汤 的做法步骤

1. 花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。

2. 香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。

3. 把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。

小贴士

1 想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,我是在同仁堂买的,2.2块钱一克,一片花胶大概130块钱左右,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。 2 在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。 3 花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。 4 花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。

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