茄子烧鳝鱼

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yaya000098

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茄子烧鳝鱼的用料

鳝鱼 300g	紫茄子 500g
生抽一小勺	老抽一大勺
盐 1/2小勺	糖 1/4小勺
青红椒适量	蒜末少许

茄子烧鳝鱼的做法

步骤1

鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）

步骤2

锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油

步骤3

锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀

步骤4

倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！

茄子烧鳝鱼的烹饪技巧

1）鳝鱼还是请商家代为宰杀处理，实在自己想弄的话，先抓住尾巴使劲儿把头甩向硬物，把鳝鱼打晕，然后再处理！ 2）洗鳝鱼的时候加白酒，或者醋。或者盐都能帮助去除粘液 3）茄子想健康，不炸也没关系！（N多人，出了N个茄子省油的方法，大家想用哪个用哪个！）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-08-03

©本菜谱的做法由 yaya000098 编写，未经授权不得转载

分类：午餐朋友聚餐炒家常菜中国菜

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