鱼鳞鸡腿:如何炸出鱼鳞般的感觉

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飞雪无霜

飞雪无霜

2009-08-09
不好意思各位,我又吃鸡了~~~ 因为大家从我店里买过裹粉之后不知道怎么弄, 想知道这个怎么炸出来的,所以只好为人民服务发一次拉。 还有就是糊弄小朋友的,为了健康油炸食品少吃啊~~~
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鸡腿3只500克

辅料

 
面粉30克 少许
35克 50克
100克

鱼鳞鸡腿:如何炸出鱼鳞般的感觉的做法步骤

1. 鸡腿3只洗净

2. 用刀将鸡腿正反面切几刀

3. 水加入腌料混合好

4. 将鸡腿放入腌2个小时以上

5. 腌好后的鸡腿

6. 少用一点面粉加点水调成糊

7. 将鸡腿先过面糊

8. 再过裹粉下锅炸就可以了。

小贴士

1,鸡腿一定要选择小一点的
2,炸的时候火不能大,不然会糊。最好炸一遍,然后再复炸一遍。
3,最好选择鸡翅一类的比较好炸,也容易熟。
4,刀切的印子要深一点比较入味,也好炸。
5,这个炸鸡腿总共试了三次,第一次先过裹粉再过面糊,再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉,结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉,比较起酥。

©本菜谱的做法由 飞雪无霜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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