琵琶豆腐

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琵琶豆腐的用料

豆腐 一块 干贝 适量
虾 适量 鸡蛋 一颗
盐 胡椒
香油 葱末
生粉 糖
蒜末 蚝油
高汤

琵琶豆腐的做法

琵琶豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
琵琶豆腐的做法图解2

步骤2

把虾挑去虾线剁成虾泥
琵琶豆腐的做法图解3

步骤3

干贝放入水中泡半个小时（我买的干贝是七八分干的，所以洗干净就可以啦）。
琵琶豆腐的做法图解4

步骤4

干贝水中放入葱段、姜片，放入锅中蒸半个小时，这样可以更好的去除干贝的腥味
琵琶豆腐的做法图解5

步骤5

蒸好的干贝晾到不烫手的时候撕成丝
琵琶豆腐的做法图解6

步骤6

豆腐是超市买的成盒的一盒，放入一些干贝丝
琵琶豆腐的做法图解7

步骤7

再放入虾泥，虾泥可以更好的提鲜，并且使豆腐吃起来口感弹牙（也可以再加一些香菇丁，这样做出来的豆腐会更加的鲜香，因为今天去超市忘记买了所以就没有放）
琵琶豆腐的做法图解8

步骤8

然后再放入适量的盐、胡椒、香油、葱末、生粉，并打入一颗鸡蛋
琵琶豆腐的做法图解9

步骤9

最后将豆腐抓的越碎越好
琵琶豆腐的做法图解10

步骤10

锅中放油，油温六成热的时候放入锅中炸制（油温六成热的时候豆腐放进去会直接定一个薄薄的壳，锁住了里面的水分，吃起来更加的外焦里嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，这样的话豆腐才不会和勺子粘连）
琵琶豆腐的做法图解11

步骤11

炸好的豆腐先摆在盘中
琵琶豆腐的做法图解12

步骤12

锅中放入少许油
琵琶豆腐的做法图解13

步骤13

放入少许糖、蒜末炒香
琵琶豆腐的做法图解14

步骤14

加入适量蚝油
琵琶豆腐的做法图解15

步骤15

加入高汤，家里没有高汤直接加的水
琵琶豆腐的做法图解16

步骤16

放入少量刚才处理好的干贝丝
琵琶豆腐的做法图解17

步骤17

加些水淀粉收汁
琵琶豆腐的做法图解18

步骤18

把熬好的汁浇在炸好的豆腐上就可以啦

琵琶豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-31

©本菜谱的做法由 路玩玩lww系喵星人 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 香 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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