豉汁蒸排骨

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宠儿

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2009-08-09
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪肋排300g

辅料

 
大蒜3 瓣 2 片
1/4 只 香葱1棵
1汤匙(15g) 1茶匙(5ml)
1汤匙(15ml) 1汤匙(15g)
1/2茶匙(3g) 1汤匙(15ml)

豉汁蒸排骨的做法步骤

1. 猪肋排用冷水洗净,沥干水分后用斩骨刀剁成2cm 见方的小块,放入大碗中备用。

2. 大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm 见方的小粒备用。

3. 中火加热炒锅中的油至5 成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。

4. 将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中,加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀,用保鲜膜包好 腌制15 - 30 分钟。

5. 将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,以免排骨加热不均。

6. 大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸10 分钟。

小贴士

前天中午在饭馆吃了一次,惊讶的口感和味道,非常好吃!找来菜谱,自己尝试一下~

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