肉沫南瓜藤
记得小时候一到这个季节,妈妈就将没有结南瓜的南瓜藤拔了剥皮炒着吃,非常清爽的一道菜,自从来北方后就没再吃过,今年倒是在市场上看到有几位农户卖南瓜藤,前几日看到了也买了一把回来,才一块钱做了两顿。
肉沫南瓜藤的做法
肉沫南瓜藤的烹饪技巧
1、南瓜藤一定要剥干净,有毛毛或皮一定会影响口感!
2、肉的肥瘦比例最好是3:7,一定要大火快炒!
轻松去南瓜藤上皮的小窍门:
1、将南瓜叶和两边的小枝都去掉,有利于剥皮;
2、先用手从南瓜藤的一头轻轻将上面的一层皮撕掉,然后用家里平时用来削皮的刮子,轻轻在南瓜藤上将带毛毛的皮刮掉,最好是用还锯齿的,这样更能将上面的皮和老筋带走。一定不要太用力,否则刮掉的就不只是皮了,没准连肉都没了。刮的时候千万不要将手放在刮子下面,否则不注意手会受伤的。
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创建时间:2009-08-09
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