【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鱿鱼1斤 洋葱1.5个

辅料

 
适量 剁椒适量
大蒜头适量 适量
少许 少许
适量 适量
适量

【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法步骤

【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法图解1

1. 鱿鱼切花型,洋葱切块,大蒜头切丁,大蒜叶切小段。

【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法图解2

2. 将油倒入锅内烧至7成熟,将切好鱿鱼倒入锅内爆炒片刻,

【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法图解3

3. 准备好一个小碗。

【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法图解4

4. 等到鱿鱼出水,变卷,出锅盛在一旁。

【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法图解5

5. 将野山椒,剁椒,大蒜头小丁倒入锅内鱿鱼出水的汤汁爆炒片刻。

【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法图解6

6. 闻香,倒入洋葱。

【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法图解7

7. 等到洋葱的颜色变深,快熟时,将鱿鱼倒入,混合爆炒。

【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法图解8

8. 快熟时,加入盐,味精,麻油,醋1-2滴,酱油少许,最后撒上切好的大蒜叶小段。

小贴士

1.鱿鱼的切法:
先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅。
切鱿鱼时,先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了,然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。

2.洋葱的切法:
先将洋葱屁股上的那一块切去,然后先立起来切,切8份,然后横着切1/2。很简单~~!

3.最后撒上大蒜叶
最后撒大蒜叶是为了提升菜的色彩,越是色彩丰富的菜越是让人开胃。二来也是为了体香。

©本菜谱的做法由 勤劳的铁猫在烧饭 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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