椰丝老婆饼

精品
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好看、好香、好吃

椰丝老婆饼的用料

中筋面粉 200克 细砂糖 30克
90克 猪油 20克
中筋面粉 160克 猪油 100克
冬瓜 600克(去皮去籽) 糯米粉 80克
细砂糖 160克 炒熟的白芝麻 60克
猪油 70克 椰蓉 84克
全蛋液 适量 白芝麻 适量

椰丝老婆饼的做法

椰丝老婆饼的做法图解1

步骤1

买来的猪板油洗净沥干,剥去表面的一层粘膜,然后用手撕成小块;
椰丝老婆饼的做法图解2

步骤2

放入锅中,加少许料酒中小火熬至其中的水分基本挥发并略微出油时;
椰丝老婆饼的做法图解3

步骤3

再转小火继续慢慢熬至板油块中的油份全部逼出;
椰丝老婆饼的做法图解4

步骤4

关火后稍放凉至不烫手,用筛子过滤出其中的油渣和小碎粒;
椰丝老婆饼的做法图解5

步骤5

透明液体油脂部分于容器中放置沉淀
椰丝老婆饼的做法图解6

步骤6

使其自然凝结成乳白色的膏体状即成。
椰丝老婆饼的做法图解7

步骤7

白芝麻用炒锅炒熟;冬瓜去皮去籽,切大块,
椰丝老婆饼的做法图解8

步骤8

擦成蓉;
椰丝老婆饼的做法图解9

步骤9

把冬瓜蓉放到锅里炒,
椰丝老婆饼的做法图解10

步骤10

不要放油,
椰丝老婆饼的做法图解11

步骤11

炒到水份变少加入白糖;
椰丝老婆饼的做法图解12

步骤12

略煮加入椰蓉、糯米粉,快速搅匀,使之成为粘稠的馅状;
椰丝老婆饼的做法图解13

步骤13

加入熟白芝麻,开小火搅拌均匀,再加入黄油拌匀,盛出备用;
椰丝老婆饼的做法图解14

步骤14

将馅料放入冰箱,冷藏至馅不粘手即可。
椰丝老婆饼的做法图解15

步骤15

油皮:把(中筋面粉200克,细砂糖30克,水90克,猪油20克)全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团
椰丝老婆饼的做法图解16

步骤16

(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干); 将面团分别揉成圆球(我的是:22克/个),盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。
椰丝老婆饼的做法图解17

步骤17

油酥:把(中筋面粉160克,猪油100克)混合,并不断揉搓,直到成团。
椰丝老婆饼的做法图解18

步骤18

将揉好的油酥面团,同样揉成圆球
椰丝老婆饼的做法图解19

步骤19

(我的是:16克/个);
椰丝老婆饼的做法图解20

步骤20

取一块油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥圆球,
椰丝老婆饼的做法图解21

步骤21

包起来,收口朝下放置;
椰丝老婆饼的做法图解22

步骤22

将包好的面团,
椰丝老婆饼的做法图解23

步骤23

用擀面杖擀开成长椭圆形,然后从上而下卷起来;
椰丝老婆饼的做法图解24

步骤24

卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形,
椰丝老婆饼的做法图解25

步骤25

再次从上而下卷起来;将面团全部卷好,盖上保鲜膜,并静置松弛15分钟;
椰丝老婆饼的做法图解26

步骤26

取一个松驰好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄); 将一块冬瓜椰蓉糯米馅(我的是:35克/个),放在面团中央,包起来;
椰丝老婆饼的做法图解27

步骤27

包好后,收口朝下,按成圆饼状,然后放在烤盘上;
椰丝老婆饼的做法图解28

步骤28

在面团表面刷上一层全蛋液,撒上白芝麻;
椰丝老婆饼的做法图解29

步骤29

用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮),再静置15分钟;
椰丝老婆饼的做法图解30

步骤30

放入预热好200度的烤箱,中层上下火,烤15分钟左右,至表面金黄即可

椰丝老婆饼的烹饪技巧

焙烤条件:上下火200度,15分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-09

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