微波炉轻芝士蛋糕

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小时候，一直望着橱窗内的芝士蛋糕，很好吃，香甜滑润，可因为太贵妈妈不给我买，现在，身为高中生的我，终于有机会做自己的芝士蛋糕，口感与烤箱烤的和外面的差不多，只需微波炉哟！ 芝士蛋糕分为三种，第一种是冻奶酪蛋糕，无需任何烹饪工具，灵魂材料是淡奶油与奶油奶酪；第二种是重芝士蛋糕，需要烤炉，灵魂材料是还是淡奶油与奶油奶酪；第三种是轻芝士蛋糕，三种蛋糕只有它有面粉，没想到这种蛋糕是日本人发明的！（没办法，人家跟中国一样，不喜欢吃浓厚的东西，所以就搞地清淡点），这个菜谱上面的就是这种蛋糕。 微波炉重芝士蛋糕的做法请看： #微波炉芝士蛋糕#

微波炉轻芝士蛋糕的用料

低筋面粉 50g 奶油奶酪 100g
鸡蛋 两枚 黄油 25g
糖 15g 牛奶 100ml
泡打粉（可不加） 3g 柠檬汁或塔塔粉或白醋（可不加） 3g

微波炉轻芝士蛋糕的做法

微波炉轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪加牛奶、黄油，中火隔水加热融化。期间用筷子搅拌均匀
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

融化后成浓稠细腻的糊状，并放入冰箱中冷藏。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将所有鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能有蛋黄或其他异物！宁肯蛋黄中有蛋清。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋黄放置在一边，把蛋白加入柠檬汁或塔塔粉或白醋（可不加）低速打发成如图所示时加入5g白糖。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打发，打发成如图所示时加入5g白糖。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

继续打发，打发成如图所示时（有纹路）加入5g白糖。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

这时换为高速打发，打发成如图所示时（拉起直角不弯曲）就可以了！
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

把奶油奶酪糊取出，加入蛋黄。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌成浓稠细腻的糊状。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

低筋面粉和泡打粉（可不加）过筛倒入奶油奶酪糊中，之字形搅拌均匀，直到不见到面粉颗粒为止。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将打好的1/3蛋清糊倒入奶油奶酪糊中，可以看见蛋清糊浮在奶油奶酪糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀（千万不要打圈）。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将11中的面糊倒入蛋清糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌后就是这样了，比较浓稠但还是液体。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入塑料模具中，轻轻磕几下，将里面的气排出来，并铺平。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

微波炉预热：用陶瓷碗装1碗水放进微波炉里，中火加热2分钟。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

2分钟后，装水的碗不要拿出，放入蛋糕糊，高火加热5分钟。

步骤17

5分钟后，不要马上把蛋糕和陶瓷碗取出（否则会回缩地很厉害！），在微波炉里放置30分钟。
微波炉轻芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

30分钟后，将蛋糕马上取出，在室温下晾晾即可食用，冷藏2小时风味更佳！

微波炉轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1.所有辅料可加可不加。 2.白砂糖加多少自定，看自己口味。 3.面糊不能过度搅拌，否则会出筋，导致蛋糕塌陷。 4.这里用的材料较少，如果想做多点，请酌情翻倍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-01

©本菜谱的做法由 巧手小豆 编写，未经授权不得转载
分类： 微波炉 甜 电器

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