泰国冬荫功汤--不是用超市现成的调料做的噢

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十大名汤之一,酸辣可口。

泰国冬荫功汤的用料

佐料有: 香茅(柠檬草)
青柠檬(如果有泰国青柠檬更好) 幼茄
九层塔 薄荷叶
姜(如有泰国黄姜更好)小红椒 香菜一小棵。
可惜找不到柠檬叶子 那就算了吧。
还有两样不可少的: 椰浆和淡奶油。
外加一瓶鱼露(小贵 好像不要也不会对汤有太大影响)
对了 还有橄榄油。
八只基围虾 八个大蛤蜊
数只新鲜口蘑 一个番茄。

泰国冬荫功汤的做法

步骤1

洗净所有材料,香茅两根切段,三片青柠檬,幼茄8个,姜切片,九层塔和薄荷叶各一小撮,7,8个小红椒横切成小圈。口蘑切片,番茄切小丁。

步骤2

虾切下头部,去沙线。蛤蜊烫至开口。

步骤3

起油锅,放入少许橄榄油,虾头和虾身一同入锅煸炒至变色,取出备用。再加适量油入锅,将小红椒,姜,香茅,番茄,蘑菇一同放入煸炒,加入适量的水,再加入虾头,柠檬片,九层塔,薄荷叶,烧开后加入椰浆和淡奶油,搅匀,换小火,煮20分钟。(可以根据口味多加点椰浆和淡奶油,更香)煮好后,加盐,和两小勺鱼露调味。

步骤4

最后,将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤,微煮即可。再加入些许香菜。

泰国冬荫功汤的烹饪技巧


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创建时间:2010-06-09

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